お家で簡単にできる自家製の和風バーニャカウダソースをご紹介します。
□バーニャカウダソースの材料
・イカの塩辛 お好みで
・大葉 2枚
・フレッシュにんにく 7片
※使用したニンニクは当店の「並級にんにく【中サイズ】」を使用しました。
https://www.e-ninniku.com/i/H-1012
・牛乳 200ml
・オリーブオイル 50cc〜70ccくらい
・自家製ニンニク醤油 カレースプーン1／2杯くらい。
・ドライパセリ(最後の仕上げ用) 少々
量はあくまで目安でお好みで増やしたり減らしたりアレンジしていただいても美味しいです。
□バーニャカウダソースの作り方
1、牛乳を沸騰させる直前にニンニクを入れて、弱火で5〜10分くらい煮ます。
2、その間に大葉を細切りにしてミキサーにかけやすくします。
3、ニンニクは串がスッと刺さるようになったらザルに揚げて、牛乳を水で洗い、粗熱をとります。
※牛乳で煮ると少しニオイや辛味がマイルドになります。
3、ミキサーにニンニクと塩辛、大葉、オリーブオイルを入れて滑らかになるまで回します。
4、ニンニク醤油とオリーブオイルを加えてとろみを調整して完成です。
※ニンニク醤油はスライスしたニンニクを醤油で一晩漬けておくだけでできます。
イカの塩辛と大葉でさっぱり和風なバーニャカウダソースになりました。
イカの塩辛なので、冷たい方がおすすめです。
ニンニクはフレッシュな物の方がちょうど良い香りで美味しいです。
□和風バーニャカウダソースの栄養価目安
サッパリとしているだけではなく、栄養素も豊富な食材を組み合わせているので暑い夏でも十分な栄養を摂っていただけます。
・イカの塩辛
生のイカを原料としているので、ミネラルやビタミンが豊富に含まれており、またタウリンなど栄養ドリンクでおなじみの成分を含んだ体の調子を整えるのみ適した食材です。
主な栄養素：
ミネラル分(リン、鉄、亜鉛など)、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンE、タウリン、ベタイン、コラーゲン
・にんにく
パワーの源であるアリシンを豊富に含んでおり、抗酸化作用など様々な効果が推定されています。
※ニンニクの成分はまだ一部しか解明されていません。
主な栄養素：
アリシン、スコルジニン、ビタミンB群、ビタミンC、βカロテン、タンパク質、ミネラル分
・大葉
免疫力を高めるβカロテンが豊富に含まれています。
主な栄養素：
βカロテン、ビタミンB群、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、ミネラル分、ペリアルデヒド
・オリーブオイル
世界五大健康食品の一つだけあって栄養素も豊富です。
主な栄養素：
ビタミンE、ビタミンK、脂肪酸
※香りがいいのでエキストラバージンオリーブオイルの使用がおすすめです。
□まとめ
お家で簡単にできる和風バーニャカウダソースをご紹介しました。
手間がかかって大変そうな印象ですが、工程としてはそこまで多くありませんし、多少失敗してもミキサーにかけるのでそこまで気にしていただかなくても大丈夫です。
普段の食卓だけでなく、パーティーメニューにも使えるので、ニンニクで元気いっぱいになりましょう！
